干白菜炖粉条,不知不觉中让你吃进两碗米饭
2023-04-24 21:56:03   来源:明军来说车

干白菜炖粉条

By馋嘴猴


(相关资料图)

每到了秋天,大姨都会把自家地里长的白菜晾到阴凉通风的地方,让白菜自然风干,等到了冬天,拿出来和肉一起炖,那叫一个香呀!

原料:干白菜、粉条、五花肉、葱、干辣椒、蚝油、老抽、生抽、八角、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、这是晒好的干白菜,先在自来水里把菜上的浮土洗净。

第2步、锅中水开后关火,把干白菜泡在开水里,要先把菜根放进去压到底下,这样菜根就好软了,菜放到锅里后不要盖盖子,不然菜叶就会变黄,就不绿了。

第3步、干白菜在开水里浸泡一小时后,捞出来,在净水里多洗几遍,尤其是菜根处。

第4步、干白菜洗净后挤干水分。

第5步、切去菜根较硬的部分不要,再把白菜切成一厘米的段。

第6步、五花肉切片,葱切段,姜切片,大蒜一切两半,干辣椒掰成两半,在准备一个八角。

第7步、粉条放到冷水里泡软备用。

第8步、炒锅放油,油要多放点,放入八角炸香。

第9步、放入五花肉片进行煸炒,最好把肥肉里的油煸出来。

第10步、五花肉里的油煸出一部分后放葱姜蒜干辣椒炒香。

第11步、肉煸香后倒入一汤勺老抽,一汤勺生抽和一汤勺蚝油再次煸香。

第12步、肉片煸香后倒入干白菜接着煸炒。

第13步、片刻后就倒入没过菜的水,放适量盐调味,再放入粉条

第14步、大火烧开后,关小火慢炖,炖到干白菜软了就可以了

第15步、出锅啦,这样炖的干白菜让你在不知不觉中吃进两碗米饭。

小贴士:

1、烫干白菜时不要盖盖子,不然菜的颜色就不鲜艳了。2、切菜时最好把菜切小点,这样菜才容易炖软。3、炖干菜时最好用五花肉来炖,油要多放点,因为干菜比较吃油,油少了,炖出来的干菜不香。4、炖菜里的汤汁不要熬干,盛到碗里时菜汤要多一些,这样的炖干菜才下饭。

来自美食天下馋嘴猴的作品。

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