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自1990年进入中国内地市场以来,麦当劳一直在致力于减少门店的直接排放,积极降低对环境的影响。同时,麦当劳希望利用品牌影响力,带动上下游供应商一起推进节能减排,并且让更多消费者了解并参与绿色行动,共同为中国餐饮行业应对气候变化挑战、实现中国“双碳“目标做出贡献。
麦当劳中国于2021年提出,用“绿色增长引擎”作为内驱力,在推动业务高速发展的同时,支持餐饮行业应对气候变化挑战,为下一代创造环境友好的生态。
具体来看,麦当劳的“绿色增长引擎”有四环体系,主要为绿色餐厅、绿色包装、绿色供应链和绿色回收。
(相关资料图)
餐厅是麦当劳中国业务的核心。麦当劳中国携手专业机构打造绿色餐厅的设计与运营,减少门店的直接排放,降低对能源和资源的消耗。通过点面结合,麦当劳中国积极构筑绿色餐厅体系,为全国餐饮行业绿色减碳树立新的标杆。
从2018年起,麦当劳中国按照国际权威的“能源与环境设计先锋评级”(Leadership in Energy and Environmental Design,简称“LEED”)中“室内设计与施工”(简称“ID+C”)类别的认证标准设计和建造新餐厅。截至2022年10月,LEED认证绿色餐厅已超过1600家,LEED认证项目总数全球第一,每年减碳约6万吨。
就拿餐厅的照明系统来说,全店采用LED照明系统,各区域光照强度符合国标设计要求,且兼顾工作和节能需求。部分功能区采用自动感应光照系统,更大程度降低能耗,相比传统照明系统节能60%以上。
在绿色包装方面,麦当劳中国以餐厅为依托,将绿色低碳体验贯穿到顾客体验的各个环节,从推行无吸管杯盖、使用环保纸制包装袋、倡导绿色出行,到体验用废旧塑料循环再生的“重塑好物“产品,我们鼓励顾客绿色低碳的生活方式,以汇聚顾客的力量,实现绿色减碳的共同目标。
从2007年开始,麦当劳就率先使用纸袋而非塑料袋作为外卖包装,开国内餐饮行业之先。
2015年和2016年,优化汉堡盒包装,改为单层包装纸,减少了相关产品包装近80%的用纸量。优化包装盒的裁切工艺和尺寸设计,令所需用纸量减少了约20%。麦当劳中国目前使用的纸制食品包装100%采用经森林管理委员会(FSC)认证的原纸,支持森林可持续,是目前行业内唯一实现该承诺的大型餐饮品牌。
至于绿色供应链,麦当劳中国不断与供应商一起探索在食物的生产、加工、运输过程中如何节水节能,降低对环境的影响。2015年至2021年,通过推广绿色减碳举措,麦当劳在食品加工、仓储运输的供应链环节共节约用电超过2.67亿度,相当于减少碳排放约15.5万吨。同期,通过使用更节水的机器和加工设备、污水回收利用等措施,供应链共节约用水超过200万吨。
此外,麦当劳也在积极践行绿色回收。麦当劳中国积极探索利用餐厅、供应链和行业内的废弃产品,赋予其第二次“生命”,助力循环经济。2020年起,麦当劳中国推出“重塑好物”平台,将废旧塑料产品重新设计并塑造为餐厅和消费者所需的物品。
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